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都市時報“昆明進行時”直播間:用野生菌做的西餐你吃過嗎?

時間:2022-06-17 13:55:45       來源:都市時報

用野生菌做的西餐你吃過嗎?今日11時,都市時報“昆明進行時”直播間將走進昆明學院旅游學院,看大學生如何創新野生菌的吃法。

昆明學院旅游學院烹飪與營養教育專業的幾位學生,將運用分子料理和創意菜的烹飪方式,為我們呈現野生菌的不同做法。分子料理顧名思義就是改變食材的分子結構,重新組合,創造出與眾不同且可食用的食物。比如,把固體的食材變成液體甚至氣體食用,或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材;創意菜就是學生根據創意去選擇與野生菌搭配的其他食材,在保證食用安全的情況下,通過烹飪,搭配出意想不到的外觀和口感。

直播中,學生會以牛肝菌、羊肚菌、干巴菌、松露、虎掌菌、雞樅、雞油菌、青頭菌等作為主要食材。在這里,搭配牛排的石榴包是牛肝菌做的,干巴菌和松露會變成烤乳鴿的醬料……他們運用特別的烹飪技巧,把云南人喜愛的野生菌做成中西結合的精致菜品,好看又好吃。

我們不僅可在直播間看到學生烹飪野生菌的過程、技巧,還會邀請昆明學院旅游學院院長,為觀眾詳細講解分子料理、創意菜及如何用云南食材做西餐的相關問題。想了解更多野生菌的花樣吃法,11時鎖定都市時報“昆明進行時”直播間。

標簽: 如何創新野生菌的吃法 食物雞樅 食物雞油菌 食物干巴菌 用野生菌做的西餐你吃過嗎 昆明學院旅游學院